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秋天经常提到的桂花 李时珍说它对女性特别好

[日期:2016年09月28日] 来源:  作者: [字体: ]
文章概要: 桂花,又称木樨,是食花界的“优等生”,可制糖、茶点、酿酒、入馔。桂花清香馥郁,多在秋季开放,民间不少百姓都喜爱用桂花酿酒或者做成桂花糕、桂花糖。但也许鲜有人知道,桂花也可以作为食疗养生的药材。
桂花

桂花,又称木樨,是食花界的“优等生”,可制糖、茶点、酿酒、入馔。桂花清香馥郁,多在秋季开放,民间不少百姓都喜爱用桂花酿酒或者做成桂花糕、桂花糖。但也许鲜有人知道,桂花也可以作为食疗养生的药材。

 

李时珍在《本草纲目》里,赞誉桂花能“治百病,养精神,和颜色,为诸药先聘通使,久服轻身不老,面生光华,媚好常如童子”。本文将介绍一系列桂花的食用方法,让你做个懂得食花的雅人。

温胃散寒第一花

桂花不仅可以入诗、入馔,还可以入药。桂花是一味天然的中药,桂枝、桂籽、桂根都可以入药,其性温,适合寒性体质的人食用。桂花的主要功效是温胃散寒,秋冬季节,脾胃虚寒的人很可能会胃部不适,出现胃痛、胃胀的症状,这时就可以喝一杯暖暖的桂花茶。桂花茶不仅可以缓解胃痛腹寒,对治疗牙痛、口腔溃疡也有一定的效果。

《本草汇言》中提到,桂花能够“散冷气,消瘀血”,因而桂花对女性的养护有不错的效果。“女性爱美,常常牺牲‘温度’换取‘风度’,给了寒气入侵体内的机会。如果寒凝血滞,就会出现血瘀,很可能导致经血过少或是闭经。这时就可以用到桂花来调理、缓解这种症状。”

晒干桂花备添花

成语中有锦上添花一说,桂花可谓实实在在的“添花”,揉进点心、撒入甜汤,可使万菜生辉。新鲜桂花当然可入菜,但花期短暂,不能久食。平日入食,四季相宜的多为干桂花。

 

打落后的桂花,需要先将比较显眼的枝叶,用手剔除。再准备一个筛子,轻轻筛动桂花,去除杂物。然后用手指搓落一根根花梗,仅留花朵。

筛选后的桂花,用湿毛巾轻轻擦一下去去灰,弄干净后,可以摊在竹簸箕里,让其阴干。也有人爱走捷径,选择在上午的阳光下晒一个小时,能够更快将水分蒸发殆尽,变得柔韧干燥。不过“阴干派”认为,阳光曝晒会损其色香。通常五六斤新鲜桂花只能制得1斤干桂花。

当然,如果你无暇打花、制花,又想享食花之风雅,也不是难事。通常茶叶铺里,即可买到干桂花。需要提醒的是,购买干桂花时,卖相偏褐色的干桂花像老实人一样,看起来“土土”的,会更为保险。

桂花茶

一层桂花一层糖

【 初级版】将桂花置于茶杯,冲入滚水,加入冰糖,焖数分钟等香味溢出就可饮用;

【中级版】将桂花和茶叶按1:2的比例,用沸水冲泡,过数分钟饮用;

【高级版】将桂花、山楂、党参按4:2:1的比例,加入冰糖,煮30分钟即可饮用。

桂花酒

超然而非人间物

桂花酒甘厚醇美,有很高的食疗保健价值。桂花酒可以化痰散瘀、活血温经,对食欲不振、痰饮咳喘、上腹饱胀、喛气不舒都有一定的疗效,还可以健脾补虚,促进体内湿气的运化。

在做桂花酒时,最好是选用香气最盛的金桂,桂花要干净、新鲜,带泥沙、枝叶或是变色的不能用,如果用粉状冰糖代替白糖那就更好了。酒要选用35度以上的高粱酒和米酒,如果度数太低,桂花的有效成分无法溶入酒中。高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。

原料:桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。

做法:将桂花摊开风干一夜,加入白糖,放到酒缸中发酵。发酵两三天后,加入高粱酒或米酒,放到避光通风的地方窖藏。窖藏三个月后酒就可以喝了,不过酒越陈越香,如果你耐得住馋意,放上一年,便称得上好家酿。

来源:国医健康荟

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